My třeba tak trochu jo. Samozřejmě každej rok je to jiný, ale vždycky jsme měli rohlíky a husu s knedlíkem a se zelím. Tento rok se to teda obešlo bez husy a místo toho jsem měla kuřecí maso, ale houskovým a bramborovým knedlíkům, červenému a bílému zelí se nedalo říct ne.
Letos to vyšlo i tak, že jsem 11. 11. 2011 v 11 hodin a 11 minut byla ve vinotéce a otevírala se první lahev Svatomartinského vína. Samozřejmě, že ty nejlepší druhy taky byly hnedka prodaný a vypitý. Překvapivě mi docela chutnalo i červené, jinak ho moc nemusím.
No a rohlíky. Letos byly na dvakrát. První várku pekla mum a protože byly makový a za chvíli už nebyly, tak jsem pak i pekla já sama. Zprvopočátku mě to těsto ale pěkně rozčilovalo a myslela jsem že s tím seknu, ale nakonec si dalo říct a šlo to.
Ingredience:
110g másla, 50g moučkového cukru, 2 žloutky, citrónová kůra, 380g hladké mouky, sůl.
Kvásek: 2,5 dl mléka, 20g droždí, 1 lžíce cukru
Ořechová náplň: 200g mletých ořechů, 1,5dl mléka, 150g cukru, citrónová kůra, mletá skořice
Maková náplň: 200g umletého máku, 1,5dl mléka, 150g cukru, 100g nabobtnalých rozinek, 2 lžíce rumu
Tvarohová náplň: 250g tvarohu, 2 žloutky, 150g cukru
Máslo se umíchá s cukrem do pěny, přidají se žloutky, citrónová kůra a všechno se promíchá. Mléko s droždím a cukrem se zamíchá a nechá se vykynout - z toho je pak kvásek. Do vymíchaného těsta se přidá mouka, sůl a nakynulý kvásek. Mouku přidávat pozvolna aby se neudělaly hrudky. Vypracuje se těsto, které se nechá pomalu vykynout (já jsem ho nechala asi tak 6 hodin, i když přes noc je to nejlepší).
Ořechová nebo maková náplň - do vařícího mléka s cukrem se vmíchají mleté ořechy nebo mák, citrónová kůra a mletá skořice (popřípadě i ten rum), chvíli se nechá prohřát a je hotovo.
Těsto se potom rozválí a nakrájí na trojúhelníčky, dá se dovnitř náplň a stočí do tvaru rohlíku. Rohlíky se položí na plech s pečícím papírem a potírají se vajíčkem. Pečou se v předem vyhřáté troubě 180 - 200 stupňů dokud nebudou dozlatova. Potom se ještě posypou moučkovým cukrem a můžou se jíst.
Opravdu nejlepší jsou fakt ještě teplý, právě vytažený z trouby. Já jsem dělala dvojtou dávku tak jsem měla náplň oříškovou a měla být i tvarohová, ale místo toho nakonec byla povidlová (nevyplácí se kupovat levný tvaroh!).
